Ingen over – ingen ved siden
Flere sider av det nummeret 1 Horeca 2010 er viet hele Norges matmor, Ingrid Espelid Hovig. Husstellæreren, som i løpet av året fyller 86 år, er den som utvilsomt har betydd mest for utviklingen av mat og ernæring her til lands.
Dere får ha meg unnskyldt, både Bocuse d’Or-medaljører og andre anerkjente kokker og TV-kokker her til lands. Det er ingen over Ingrid. Og ingen ved siden eller like under heller. Hun er fortsatt Norges mest anerkjente og kjente kokk.
Selv om Espelid Hovig aldri vunnet noen kokkekonkurranse, er det hun som lært nordmenn å lage mat. Det var hun har lagt det solide grunnlaget for at vi de siste 20 årene har vunnet store og anerkjente kokkekonkurranser, Bocuse d’Or inkludert.
Sammen med lege og ernæringsekspert Kåre Norum (nå 77 år) lærte Ingrid hele det norske folk å lage mat – og fremfor alt sunn mat. Hun var langt forut for sin tid når det gjaldt å tenke sunnhet i kosten. Hun fikk Norum til å ta av seg den hvite legefrakken, og viste med det den menneskelige siden av medisinen og de riktige fakta om ernæring. Grønnsaker, frukt og fisk ble en naturlig del av det norske kostholdet.
Det er umulig å ikke like alltid like omgjengelige og blide Ingrid. De aller fleste over 20 år her til lands har et forhold til TV-kokken.
Og selv om hun jukset litt tror jeg de fleste TV-titterne har et litt mer behagelig forhold til Espelid Hovig enn til den noe mer bryske Eyvind Hellstrøm. Men så er forskjellen at Ingrid lærte oss å lage mat på saklig vis mens Eyvind og hans TV3-bakmenn lager TV-underholdning for enhver pris.
I Horeca nummer 1 2010 kan du lese om hva Ingrid Espelid Hovig tenker om mattrendene fremover (side 18-20), og hun er også portrettert på sidene 56-58.
Morten Holt, redaktør
17.02.2010
Andre blogger fra forfatteren:
03.09.2010
Våre matvaner er blitt bare dårligere og dårligere. For mye sukker – kombinert med for mye fett i kosten har ifølge ekspertisen ført til en form for eksplosjon av overvektige her til lands.
23.06.2010
Vi har nok en gang bevist at vi er en av verdens beste matnasjoner. Kanskje verdens beste akkurat nå. De tre siste gangene i den anerkjente kokkekonkurransen Bocuse d’Or har Norge tatt to gull og ett sølv. Ingen annen nasjon er i nærheten. Ikke Frankrike en gang.
19.05.2010
Ask media as er utgiver av Horeca, Norges ledende fagblad for hotell-, restaurant- og café-/cateringbransjen. Tidsskriftet, som nå er inne i sin 42. årgang, opplever at en konkurrent ønsker å utnytte vår innsats og innarbeidelse gjennom over 40 år.
24.03.2010
Frokosten er hotellenes viktigste måltid. Den saken er klinkende klar. De aller fleste av hotellgjestene får med seg morgenmåltidet før de skal på farten. Mange hotelledere har forstått at dette bør være et satsingsområde, både når det gjelder kvalitet og service.
12.01.2010
Jeg har i lang tid ergret meg over de hårreisende orddelingene jeg finner i brosjyrer, reklamemateriell, på skilt, ja stort sett overalt i Norge. Og det er like galt i hotell- og restaurantbransjen som i alle andre bransjer. Mange firmanavn skrives regelrett feil.
08.12.2008
Det er liten tvil om at restauranter og hoteller er blant de
første som merker det når det er mindre penger i lommeboka hos folk flest. Men er det grunn til å krisemaksimere situasjonen?
13.10.2008
I over 30 år som redaktør av Storkjøkken/Horeca har jeg jobbet tett opp
mot institusjonskjøkken og har gledet meg over en gjennomgripende
profesjonalisering.
03.09.2008
Hvorfor er vi best i nord? Hva er det med den nordiske maten? Hva er det som gjør at de andre europeiske dommerne lar seg imponere av den maten de nordiske kokkene lager?
19.06.2008
Kan matopplevelser bli et nytt trekkplaster for turismen nå som Norge havner på det europeiske kokkekartet i sommer?
15.05.2008
Eyvind Hålien i Fagforum for Mat og Drikke i Stavanger har skrevet denne kommentaren - i forbindelse med Bocuse d'Or og debatten om arrangementets betydning for Norge og Stavanger.
06.05.2008
Good morning! En blid renholdsarbeider møter oss på den sandlagte stien på vei til
frokost. Det hender seg at jeg hører det på norske hoteller også. Men
det er for hardt å ta i at det er noen gjenganger.
25.04.2008
I det siste har flere medier, deriblant Horecanytt, referert reklamemannen Ingebrigt Steen Jensen, der han vurderer effekten av Bocuse d'Or i Stavanger som svært liten. Dette er president i Bocuse d'Or Europe, Eyvind Hellstrøm helt uenig i.
25.03.2008
Den siste tiden er satt et ekstra søkelys på den sunne maten og de sunnere
drikkevarene. Noen sunne valg på bensinstasjonene, restaurantkjeden
Marché og trenden Fast Casual er noen nye bidragsgivere til sunnere kosthold
for folk i farten.
12.02.2008
Aldri tidligere er det blitt satt et så stort søkelys på miljøet og den globale forandringen. Oppvarmingen av kloden vår har ført til at alle og enhver må ta sitt ansvar for at jordkloden også skal fungere også i fremtiden.
04.12.2007
"Norge er uten tvil det landet i Europa som for tiden byr på den mest trendsettende maten". Sitatet kommer fra sjefen sjøl, Paul Bocuse, gründeren for verdens mest anerkjente og prestisjefylte kokkekonkurranse i individuell kokkekunst, Bocuse d'Or.
24.10.2007
Horwath Consultings årlige rapport Norsk hotellnæring 2007 viser at norske hoteller kan forvente all time high med 18,6 millioner overnattinger i 2007 (17,8 millioner overnattinger i 2006), og mye tyder på at trenden vil fortsette en god stund.
23.08.2007
Hvorfor skal alt være så fordømt tilgjengelig hele tiden? Hvorfor ikke la sesongvarer være sesongvarer, og la eksklusiviteten komme til sin rett?
31.05.2007
Nå kan du også lese Horeca på nettet. Her oppdaterer vi deg daglig med nyheter fra hele bransjen.
Kommentarer til artikkelen
Legg til ny kommentar: