Siste gjennomkjøringen for Hvarnes

Gunnar Hvarnes er klar til dyst i Geneve. (Foto: Tom Haga)

Den siste tiden har Norges konkurransekokk blitt litt rikskjendis etter "smørskriket" i Tines reklamekampanjen på TV, men i disse dager er det bare Bocuse d’Or-deltakelsen som står i hodet på 33-åringen.

Følg med på Gunnar Hvarnes sin blogg her

” Glei i gjennom på Sola uten å betale overvekt på 12000 kr! Beskjeden fra hun i skranken:så lenge du har husket å pakke med SMØRET så går det fint.....”

Han har også etablert sin egen hjemmeside, www.gunnarhvarnes.no

Gleder seg til å komme i gang

– Jeg gleder meg veldig til bare å komme skikkelig i gang nå etter lang tids forberedelser, sier Gunnar Hvarnes.

Han har startnummer 12 i konkurransen. De 10 første skal levere sine prestasjoner til juryen mandag, mens Norges deltaker er nummer to ut tirsdag morgen.

33-åringen starter 08.10, og det første fatet(fiskeretten av kveite) skal leveres fem timer senere, klokka 13.10. 35 minutter senere, klokka 13.45, skal kjøttretten (kalv) presenteres for juryen.

Commis fra Noma

Filip A. Bendi. (Foto: Tom Haga)

Gunnar Hvarnes’ commis i konkurransen er Filip A. Bendi.

Han arbeider nå hos René Redzepi i Restaurant Noma i København, som nylig ble kåret til verdens beste restaurant, så støttefunksjonen burde være i de beste hender.

Les også: Restaurant Noma helt til topps

Bendi har også vært innom prisbelønte Geranium i samme by, som for øvrig drives av Danmarks deltaker Rasmus Kofoed. Han har dessuten arbeidet to år på Tango-Bar & Kjøkken i Stavanger.

Andreas Myhrvold er også med som assistent, mens Steffen Engelhardt er coach for Gunnar Hvarnes i konkurransen. Eyvind Hellstrøm er den norske dommeren i konkurransen.

Gunnar Hvarnes skal i løpet av fem timer og 35 minutter tilberede en rett med kveite og en med kalv i Bocuse d Or Europe tirsdag.

Kalv og kveite

Deltakerne har altså fem timer og 35 minutter på seg til å forberede to retter for juryen; en kjøttrett bestående av sveitsisk kalv med to garnityrer og en fiskerett med norsk Sterling-kveite, også denne med to garnityrer.

Erfaren konkurransekokk

Det er for øvrig en rutinert kokk Norge stiller med i konkurransen. 33-åringen har 15 års konkurranseerfaring.

Les hva Bent Stiansen, som ble den første Bocuse d’Or-vinneren for Norge i 1993, mener om Gunnar Hvarnes.

Her er noen av Gunnar Hvarnes` tidligere meritter.

* Telemarksmester i lærlingklassen for kokker i 1995

* 4. plass i NM i kokkekunst i 1999

* Sølvmedalje i NM i kokkekunst i 2004

* Gull NM i kokkekunst i 2006 og 2007

Les også: Gunnar Hvarnes forsvarte NM-tittelen i kokkekunst i 2007

Gunnar Hvarnes (til venstre) etter seieren i Årets Kokk 2009, som førte til at han ble Norges Bocuse d Or-deltaker.

* Kaptein på Det Norske Kokkelandslaget som tok gull i VM i Luxembourg i 2006

* Kaptein på Det Norske Kokkelandslaget som tok OL-gull i Erfurt i Tyskland i oktober 2008

Les også: Norge tok OL-gull i Erfurt.

* Vinner av Årets Kokk 2009 under Smak09 i februar som samtidig kvalifiserte han som norsk deltaker i Bocuse d’Or.

Les også: Gunnar Hvarnes ble Årets Kokk 2009

Les også: Vinnermenyen til Gunnar Hvarnes i Årets Kokk 2009

* Kaptein på Det Norske Kokkelandslaget (2005-2008).

Les portrettet i Horeca med Gunnar Hvarnes her

Yrkeserfaring

I løpet av yrkeskarrieren har han blant annet vært kokk på Gaustadblikk Høyfjellshotell i Telemark, kokk hos Bølgen & Moi på Høvikodden, kokk og soussjef på Annen Etage (Hotel Continental) i Oslo, kokk og senere kjøkkensjef for gourmetdelen hos Bølgen & Moi på Briskeby, soussjef ved Bon Lloc i Stockholm, kjøkkensjef på Brasserie Hansken i Oslo, kokk og kjøkkensjef hos Restaurant Hos Ingrid i Stavanger og han har vært kokk og matfaglig konsulent på Gastronomisk Institutt i Stavanger.

20 land konkurrerer

Kan Gunnar Hvarnes juble over nok en seier tirsdag kveld? (Foto: Privat)

20 kokker fra 20 land skal kjempe om tittelen, og 12 beste kvalifiseres automatisk til den store finalen i Bocuse d’Or i Lyon i januar 2011.

Norge er tittelforsvarer i begge kokkemesterskapene.

Les også: Blir det mer norsk Bocuse d’Or-jubel

Startliste Bocuse d’Or Europe

Slik starter deltakerlandene mandag og tirsdag

Mandag 7. juni

1) Kroatia

Deltaker: Nikolina Loncar (Restaurant Zlatan, Koprivnicki Ivanec)

2) Østerrike

Deltaker: Roland Huber (Relais & Chateaux Mörwald Kloster, Und)

3) Tyskland

Deltaker: Ludwig Heer (Restaurant Burg Staufeneck, Göppingen)

4) Estland

Deltaker: Dmitri Rooz (Restaurant Korsaar, Tallinn)

5) Italia

Deltaker: Alberto Zanoletti (Locanda Armonia di Trescore Balneario, Lugano)

6) Island

Deltaker: Thrainn Freyr Vigfusson (Restaurant The Grillid, Reykjavik)

7) Ungarn

Deltaker: Kostyál Gábor (Hotel Helikon Keszthely, Keszthely)

8) Slovakia

Deltaker: Martin Korbelic (Restaurant Camouflage, Bratislava)

9) Sveits

Deltaker: Franck Giovannini (Restaurant Hotel de Ville, Crissier)

10) Sverige

Deltaker: Tommy Myllymäki (Restaurant Småländska Kolonin, Göteborg)

Tirsdag 8. juni

11) Spania

Deltaker: Juan Andrés Rodriguez (Restaurant El Claustro, Granada)

12) Norge

Deltaker: Gunnar Hvarnes (Restaurant Hos Ingrid/GI, Stavanger)

13) Frankrike

Deltaker: Jéróme Jaeglé (Restaurant Tetedoie, Lyon)

14) Polen

Deltaker: Rafal Jelewski (Hotel Park Pozna, Pozna)

15) Belgia

Deltaker: Jeff Beyens (Restaurant Vivendum, Dilsen Stokkem)

16) Malta

Deltaker: Kevin Bonmello (The Xara Palace Hotel, Mdina)

17) Finland

Deltaker: Matti Jämsen (Brandenburger Hof Restaurant, Berlin)

18) Nederland

Deltaker: Marco Oldervaart (Restaurant Gastronom, Zeist)

19) Storbritannia

Deltaker: Simon Hulstone (The Elephant Restaurant, Torquay)

20) Danmark

Deltaker: Rasmus Kofoed (Restaurant Geranium, København)

Slik gikk det sist i Bocuse d’Or Europe

Gunnar Hvarnes (til venstre) sammen med tittelforsvarer Geir Skeie.

Slik så resultatlista ut sist gang Bocuse d’Or Europe ble arrangert, i Stavanger i juli 2008:

1) Norge, Geir Skeie – 838 poeng

2) Danmark, Jasper Kure – 796 poeng

3) Sverige, Jonas Lundgren – 754 poeng

4) Frankrike, Philippe Mille – 754 poeng

5) Finland, Filip Langhoff – 711 poeng

6) Island, Ragnar Omarsson – 710 poeng

7) Nederland, Wim Klerks – 682 poeng

8) Tsjekkia, Jan Vsetecka – 674 poeng,

9) Estland, Vladislav Djatshuk – 705 poeng

10) Storbritannia, Simon Hulstone – 640 poeng

11) Sveits – 649 poeng

12) Luxembourg – 618 poeng

13) Belgia – 606 poeng

14) Malta – 554 poeng

15) Polen – 547 poeng

16) Ungarn – 545 poeng

17) Spania – 558 poeng

18) Italia – 534 poeng

19) Russland – 502 poeng

20) Kroatia – 429 poeng.