Horecatrender

Stadig flere gjester sjekker sider som Tripadvisor.com før de bestiller hotellovernattinger og restaurantbesøk. Kan vi stole på slike sider? Min jobb er å reise verden rundt for å studere trender. Som et lite eksperiment, har jeg det siste året utelukkende bestilt hoteller som er anbefalt av Tripadvisor.com.

Hva skjer når vanlige konkurransefordeler blant hotellene som service, tilgjengelighet og pris erstattes av et annet parameter; nemlig sikkerhet? Jeg har reist rundt i Nord-Afrika for å få en forståelse for hva som venter oss. Åpner det seg nye markeder, eller vil vi se nye trusler? Vil revolusjonen spre seg til nabolandene? Og hva skjer etter revolusjonen?

Ved en togsatasjon i den lille landsbyen Thalwil utenfor Zürich ligger Hotel Sedartis, et hotell som har satset på å bli et såkalt designhotell. Det er bygget i 2002, og både i lobbyen og på rommene er det meste korrekt.

Det går bedre enn mange fryktet på Island. Etter den finansielle kollapsen i 2008, er islendingene i ferd med å stable seg på beina igjen. I hotell- og turistbransjen går det faktisk ikke så aller verst.

Øst-Europa er i utvikling, og moderne hoteller og internasjonale hotellkjeder vokser frem. En del av de gamle statlige hotellene fra kommunisttiden prøver å henge med i den nye tiden og ta opp konkurransen. Med nye eiere og nye visjoner ruster de seg for konferanse- og turistmarkedet. Men hvor lett er egentlig det?

Hva skjer når både fastfoodrestauranter, bokhandlere og banker starter opp kafeer. Er det marked nok for alle? McDonalds tar nå opp konkurransen med Starbucks og satser hardt på sitt kafékonsept McCafé. Flere hundre kafeer skal åpnes hvert eneste år fremover.

Festen er over i Baltikum for denne gangen. Horecamarkedet har gått fra opptur til nedtur. Noen aktører satser likevel langsiktig og posisjonerer seg for ny vekst. Er det rett strategi?

Brasil er i vinden og opplever sterk vekst om dagen. Den søramerikanske kjempen, som kanskje er mest kjent for kaffe, fotball og karneval, er for tiden et av få land som går mot strømmen i finanskrisens tid.

Nå finner du en ny fast spalte i Horeca (Horecanytt.no), der vi setter søkelyset på trendene i bransjen verden over. Det er trendanalytiker Ståle Økland som ser nærmere på hvordan utviklingen ser ut til å bli i horecabransjen.