Kokkefagets fremtid
Tirsdag skal landets elitekokker kjempe om tittelen Årets kokk, der vinneren blir Norges neste Bocuse d’Or-deltaker. Mandag presenterte 20 av fremtidens norske kokker seg på Bamas landslagskjøkken. En 16-årig trønder vant prisen «Årets kokketalent» 2021.
I konkurranse med 19 andre lovende kokkeaspiranter vant Thorvald Gabestad Nørsett fra Spongdal på Byneset utenfor Trondheim den første utgaven av prisen.
Han er til daglig elev på Strinda videregående skole (VG2), men arbeider også som ekstrahjelp på Michelin-restauranten Fagn i Trondheim.
– Klart jeg skal bli kokk!
16-åringen er klinkende klar på hva han skal arbeide med i fremtiden.
– Det er klart jeg skal bli kokk, sier han, og fortsetter:
– Jeg synes det er utrolig morsomt å lage mat. Det er så mange muligheter til å finne på noe nytt. Dessuten synes jeg det er stor stas å gjøre andre glad og få folk til å smile av den maten jeg lager.
Han er oppvokst på liten gård på Byneset utenfor Trondheim, og sier at det er foreldrene som har inspirert han til å satse kokkeveien.
– De laget alltid god mat, som igjen ga meg inspirasjon til å satse denne veien, sier han.
Lære mer på anerkjente restauranter
Etter endt utdanning på Strinda videregående skole, er det en læretid som venter. Men først skal han være utplassert fra Strinda, og da er det restauranter som Fagn og Credo i Trondheim og Rest, Statholdergaarden og Vaaghals i Oslo som venter.
Alle restauranter med høy status i Norge.
Samhold
Fungerende president i NKL, Kyrre Dybdal, sa under prisseremonien på Bamas landslagskjøkken mandag ettermiddag at det er en fellesvurdering som ga grunnlag for prisen.
– Den siste speed-cooking-konkurransen utgjorde bare 50 prosent av totalsummen. Mye annet teller, blant annet holdning og evnen til å arbeide sammen med andre. Det er morsomt å se hvordan samholdet mellom de 20 deltakerne har vært, sier Dybdal.
Prisen tildeles den eleven som utmerker seg gjennom sin søknad, sin presentasjon av seg selv på film, gjennom sitt engasjement under hele kokkecampus, gjennom sine holdninger og i den avsluttende speed-cooking-konkurransen.
Første utgave av «Årets kokketalent»
Det er første gang Norske Kokkers Landsforening (NKL) arrangerer kokke-campus, og dermed også «Årets kokketalent».
20 unge kokker har vært samlet i Oslo fra torsdag 14. til mandag 18. september. De er elever på videregående skoler fra Arendal i sør til Senja i nord. De første dagene har de fått inspirasjon, motivasjon og tips til matlaging av både kjente kokker og leverandører, med en avsluttende «master class» med landslagsmanager Gunnar Hvarnes og landslagskaptein Tonje Torvanger.
Les også: Dette er lagene i Årets kokk og Årets unge kokk 2021
Arrangeres i juni fra neste år
– På kokkecampus starter deres fremtidige kokkekarriere. NKL ønsker at kokkecampus skal være en arena der fremtidens kokker og Norges unge kokketalenter skal bli inspirert, oppleve mestring og bli motivert til å fullføre sin påbegynte utdanning, uttaler daglig leder i NKL, Espen Wasenius.
I år ble kokkecampus arrangert i oktober, men fra neste år er planen at det hele skal arrangeres i uke 26, i juni.
– Målet vårt er å arrangere dette hvert år, like etter skoleslutt. Vi vet at 40 prosent av dem som går VG1, ikke går videre til VG2. Det er viktig å fange opp dem som virkelig er interessert i faget, sier Wasenius.
I år søkte godt over 40 unge kokker til de 20 plassene på kokkecampus.
Disse ved med på kokkecampus 2021
Disse var med på den første utgaven av kokkecampus.
(Navn, skole, bosted)
Synva Gjerde Knapstad, Voss vgs, Voss
Thorvald Gabestad Nørsett, Strinda vgs, Spongdal
Torje Torvik, Herøy vgs, Fosnavåg
Tommy R. Batchar Munthe, Karmsund vgs, Karmøy
Tuva Bigseth, Borgund vgs, Tennfjord
Erlend Liabø Karlsen, Karmsund vgs, Haugesund
Niaz Smestad, Nannestad vgs, Gjerdrum
Mats Eriksen Holmsen, Nannestad vgs, Eidsvoll Verk
Leni Brown Hanssen, Strinda vgs, Ranheim
Abel M. Ghilamichael, Senja vgs, Sørreisa
Rikke Haraldstad, Narvik vgs, Narvik
Jenny Johansen, Greveskogen vgs, Tønsberg
Vetle Almås Rege, Fitjar vgs, Stord
Rattree Yuthavorn, Karmsund vgs, Vormedal
Ingebrigt Pedersen, Ole Vig vgs, Stjørdal
John-Martin Vivelid, Sandefjord vgs, Sandefjord
Robert Omarson, Sandefjord vgs, Sandefjord
Laila Nordstrand, Borgund vgs, Sykkylven
Max Sekroun, Herøy vgs, Ulsteinvik
Vetle Ramse, Sam Eyde vgs, Kongshavn
