Kjøkkensjef Karen Elisabet Hagen (fra venstre), kokk Øyvind Aafloen Henriksen og medhjelper Susanne Larsen og de andre på kjøkkenet på Norsk skogfinsk museum har servert nesten 10.000 porsjoner med motti og flesk i løpet av et snaut år.

Kjøkkensjef Karen Elisabet Hagen (fra venstre), kokk Øyvind Aafloen Henriksen og medhjelper Susanne Larssen og de andre på kjøkkenet på Norsk skogfinsk museum har servert nesten 10.000 porsjoner med motti og flesk i løpet av et snaut år.

Foto: Morten Holt

Har servert nesten 10.000 porsjoner med motti og flesk i løpet av ett år

Lørdag 24. oktober 2026 er det ett år siden Norsk skogfinsk museum på Svullrya på Grue Finnskog ble åpnet av dronning Sonja. I løpet av snaut ett år er det solgt nesten 10.000 porsjoner av finnskogretten motti og flesk i kafeen på museet.

Redaksjonen i Horecanytt Redaksjonen i Horecanytt

Publisert 22.10.2026 - 06:45

Nesten 56.000 mennesker har besøkt Norsk skogfinsk museum siden åpningen 24. oktober 2025. Museet ligger på Svullrya, ei bygd med 225 innbyggere.

Det bor 225 mennesker på det vesle tettstedet på Finnskogen. I løpet av ett år har nesten 56.000 mennesker besøkt det nye museet.

De aller fleste tar også turen inn i kafeteriaen, der det serveres tradisjonell finnekost som motti og flesk og silppu.

Over 9700 porsjoner motti og flesk

Fra venstre medhjelper Susanne Larsen, kokk Øyvind Aafloen Henriksen og kjøkkensjef Karen Elisabet Hagen. — Medhjelper Susanne Larssen (fra venstre), kokk Øyvind Aafloen Henriksen og kjøkkensjef Karen Elisabet Hagen i kafeteriaen på Norsk skogfinsk museum.

Motti og flesk står på menyen hver eneste dag (museet er stengt på mandager), og i løpet av det første året er over 9700 porsjoner med den tradisjonelle finnskogretten servert gjestene.

Det er over 30 porsjoner i gjennomsnitt hver eneste åpningsdag. Ikke verst i ei bygd med 225 innbyggere.

Se oppskrifter på motti og flesk og silppu nederst i saken.

Markeres lørdag 24. oktober

Det er mange som har besøkt Norsk skogfinsk museum og kafeteriaen på museet det første året.

På ettårsdagen 24. oktober byr museet på bløtkake, kaffe/te og saft fra kl. 13.00 til 15.00 Det serveres også et kakestykke til hver så langt det rekker.

Det blir også underholdning med Per-Thomas Eriksson, som er på plass med sin fiolin i kafeen, skrives det på FB-siden til museet.

Horeca/Horecanytt.no besøkte Norsk skogfinsk museum like etter åpningen i 2025. Den saken kan du lese her

Motti og flesk

(Oppskrift til 10-12 porsjoner)

Ingredienser

2 kg lettsaltet sideflesk i skiver. Stekes.

12 dl vann

Litt salt

1 kg skrädmjöl (havremel)

Fremgangsmåte: Kok opp vann med salt. Melet has i når vannet fosskoker (alt på en gang). Der vannet koker opp i melet glattes det over med mel helt til alt vann er fordampet. Røres kraftig sammen til slutt. Serveres med fleskefett, stekt flesk og tyttebær.

Silppu (Silpo)

(Oppskrift til ca. 10 porsjoner)

Ingredienser

2 kg poteter i terninger

1 kg salt flesk i terninger

1 løk, hakket

1 l helmelk

Fremgangsmåte: Flesk stekes i panne til gyllent, løftes deretter vekk. Poteter og løk stekes i samme fleskefettet. Spe med melk (litt av gangen). Tilsett de ferdigstekte fleskebitene og kok alt sammen til passe konsistens (stuing). Smakes til med salt og pepper. Serveres med tyttebær og flatbrød.