NM I KOKKEKUNST 2026

Dette er de seks som er klare finalen i NM i kokkekunst 2026. Fra venstre Sondre Selland Tjensvold, Sindre Hjelmseth, Siriyaporn Rithisirikrerg, Sunniva Aas Mathisen, Mikkel Skjellen-Larsen og Elias Grevle Skage.

Foto: Sjo og Floyd

Startrekkefølgen i NM i kokkekunst og servitørfaget

Slik starter de seks deltakerne i NM i kokkekunst og de fire deltakerne NM i servitørfaget 2026. Den fjerde og siste oppgaven (forretten) ble avslørt onsdag kveld, og torsdag morgen er konkurransene i gang.

Redaksjonen i Horecanytt Redaksjonen i Horecanytt

Publisert 24.09.2026 - 07:45

De fire finalistene i NM i servitørfaget 2026. Fra venstre Hubert W. Debek, Tor Espen Ovesen, Vilde Sandnes og Birk Torp.

Det hele skjer i Trygg/Lade-hallen i Trondheim torsdag 24. september.

Kjøkken 1

Mikkel Skjellen-Larsen (commis: Andrea Sofie Andersen Bakken)

Servitør: Tor Espen Ovesen

Kjøkken 2

Sunniva Aas Mathisen (commis: Viktor Ramon Hagen)

Servitør: Vilde Sandnes

Kjøkken 3

Sondre Selland Tjensvold (commis: Lisa Marie Domke Kyllingstad)

Ekstraservitør: Charlotte Lerstad (ikke med i NM)

Kjøkken 4

Elias Grevle Skage (commis: Emilie Kristiansen Våga)

Servitør: Hubert W. Debek

Kjøkken 5

Sindre Hjelmseth (commis: Bror Rekdal)

Ekstra-servitør: Marita Hinderus (ikke med i NM)

Kjøkken 6

Siriyaporn Rithisirikrerg (commis: Chawanlak Chansungnoen)

Servitør: Birk Torp

Saken fortsetter under bildet

Her kan du lese mer om alle de seks kokkefinalistene

Starter klokka sju torsdag 24. september

Dette er juryen som bedømmer NM i kokkekunst 2026.

Førstemann av de seks finalistene starter opp på kjøkkenet klokka 07.00 torsdag morgen, 24. septemver.

Deretter starter de fem andre fortløpende. Service for kjøkken 1 starter klokka 12.00, med seks minutters intervaller for de påfølgende finalistene.

Premieutdelingen starter klokka 16.00, og det er landbruks- og matminister Nils Kristen Sandtrøen som deler ut Hans Majestet Kongens Pokal til vinneren av kokkeklassen.

Les også: Dette er alle pallvinnerne i NM i kokkekunst gjennom tidene

Ekstraoppgaven er avslørt

Forretten skal tilberedes med Sterling-kveite (bildet) og snøkrabbe med skall.

Den ukjente, fjerde og siste finaleoppgaven er også avslørt. Dette er menyens forrett.

Retten skal tilberedes med Sterling kveite og snøkrabbe med skall. Garnityr velges fra NMs spiskammers. Tine smaksfremmere må inngå i retten. Grønnsaker, Tine smaksfremmere og andre varer som velges fra NMs spiskammers, legges i den tildelte trekassen.

Grønnsaker, tørrvarer, olje, eddik, krydder og Tine smaksfremmere finnes i NMs spiskammers, som vil være er tilgjengelig frem til kl. 11.30 på finaledagen. Alle varer som velges fra spiskammeret må brukes opp, det skal ikke skapes noe matsvinn.

Forretten skal lages til 15 personer. 10 serveres til gjester, 3 til juryen,1 til ekspert kommentator og 1 til fotografering. Deltakerne selv velger hvilke tallerkener fra Porsgrund Porselen han eller hun serverer forretten på.

Se alle rettene som skal lages i faktarammen under

Slik følger du konkurransen

Konferansierer for NM i kokkekunst 2026 er Christer Rødseth og Kristine Hartviksen.

Konferansierer er Christer Rødseth og Kristine Hartviksen.

Konkurransen kan følges på direktesending her. Harald Osa er ekspertkommentator.

Les alt om NM i kokkekunst her

Dette er alle rettene NM-finalistene i 2026 skal lage

Finalistene i NM i kokkekunst skal lage en 4-retter-meny til 15 personer

Rett 1

Serveres som Amuse-bouche – sammen med servitørens Cocktail

Blåskjell fra Hitra – en hyllest til en av Norges største kokke-legender, Arvid Skogseth.

Retten skal serveres som «one bite». Kan serveres varm eller kald.

Rett 2

Denne oppgaven er menyens forrett

Retten skal tilberedes med Sterling-kveite og snøkrabbe med skall.

Garnityr velger du fra NMs spiskammers.
Tine smaksfremmere må inngå i retten.

Rett 3

Denne oppgaven er menyens hovedrett

Hovedretten har to hovedråvarer; Gilde gullkalv bryst uten ben og norsk sellerirot.

Retten skal ha like mye sellerirot som kalvebryst på tallerken.
Andre råvarer som skal inngå i rettene er kongeøsterssopp, mandelpotet og Jarlsbergost.

Grønnsakene som velges å bruke, skal tilberedes som et selvstendig garnityr, bidra til å heve smaksbildet på tallerken, og hele grønnsaken må brukes opp; det skal ikke skapes matsvinn.

Tine smaksfremmere må inngå i retten.

Rett 4

Denne oppgaven er menyens dessert

Finalistene skal bruke sommerminnene de har tatt vare på i Norgesglass.

Sommerminnene skal understreke finalistens identitet i kombinasjon med norske råvarer som er i sesong i september.

I tillegg til den råvaren deltakeren selv har tatt vare på i Norgesglass, må desserten lages med Valrhona Ivoire og norske pærer

Desserten skal ha et varmt bakverk og en mousse laget på Tine seterrømme.

Menyen skal anrettes på et utvalg fra Porsgrund Porselen/Porsgrund Porselænsfabrik AS, med norsk design og håndverk siden 1885.