Hvis alt går etter planen, blir det nå «lokalmatskole» på Røros. (Illustrasjonsfoto: Morten Holt)

Vil starte «lokalmatskole» på Røros

Lokalmatbransjen i Norge er ung og preget av mye erfaringsbasert kunnskap av de første som startet med videreforedling av råvarer fra egen produksjon. Nå tar matmiljøet i Røros-traktene grep om dette, og vil starte «lokalmatskole».

Morten Holt

Publisert torsdag 26. april 2018 - 09:49

Med forbehold om godkjenning fra NOKUT kan du fra høsten av starte utdanning i lokalmatproduksjon på Røros, som kan regnes som Norges «lokalmathovedstad».

Lær av de beste

Ingulf Galåen ønsker alle velkommen til Røros. Det har han for så vidt gjort i mange år. Han var tidlig ut med å etablere salg og videreforedling av gårdens råvarer.

I fjor høst fikk Galåen Kongens Fortjenstmedalje for sin innsats i denne bransjen.

«Verdiskaping i lokalmat»

Nå kan de som søker på «Verdiskaping i lokalmat», som studiet heter, få lære av Galåen og de andre i det mangfoldige lokalmatmiljøet som preger Røros-traktene. Med forbehold om godkjenning fra NOKUT vil det nå bli mulig å følge et poenggivende fagskolestudium i regi av Trondheim Fagskole i samarbeid med Røros Ressurs.

– Kunnskapen som de første i bransjen har tilegnet seg, er viktig for de som kommer senere, og dette bruker vi nå som pensum, sier prosjektleder Thorleif Thorsen, i en pressemelding.

Røros regnes som landets «lokalmathovedstad». (Foto: Morten Holt)

Matprodusentene med Galåen i spissen har selv vært delaktig i utforming av innholdet i studiet. Marit Evanger i Rørosmat sier dette har vært en svært interessant og spennende prosess.

– Vi ønsker å dele vår kunnskap med andre, sier hun.

Skape lønnsomme arbeidsplasser

Verdiskaping blir et sentralt emne i fagskolestudiet. Å starte egen lokalmatproduksjon kan være krevende, men å få lønnsomhet i produksjonen over tid er en enda større utfordring.

Målgruppe for studiet er de som har jobbet i bransjen noen år, men som ikke har noen formell utdannelse.

Studiet er også svært relevant for de som ønsker å etablere lokalmatproduksjon, enten som selvstendig bedrift eller som et tillegg til tradisjonell gårdsdrift/primærnæring.

I tillegg er det fullt mulig å følge deler av studiet som enkeltstående kurs. Dette kan være svært relevant for f.eks. restaurant- og reiselivsbransjen. Fullført studie gir 30 studiepoeng, og gjennomføres ved å delta på samlingsbasert undervisning over ett skoleår.

Prosjektet Kompetanseløft Lokalmat Reiseliv

Utviklingen av fagskolestudiet er ett av flere satsingsområder i prosjektet Kompetanseløft Lokalmat Reiseliv, som eies av Røros kommune og Holtålen kommune, der Rørosregionen Næringshage er prosjektleder.

Du finner mer informasjon om studiet og link til søkeside på Lokalmatnorge.no.