NM i kokkekunst arrangeres for 30. gang

Enhver form for konkurranse skaper vinnere. Mange av vinnerne i NM fortsetter en aktiv karriere som konkurransekokker, og blir vinnere i store og prestisjefylte internasjonale kokkekonkurranser, som Culinary World Cup, IKA Culinary Olympics, Global Chef Challenge, Nordic Chef og Bocuse d’Or.

– Vinnere av NM i kokkekunst har uttrykt sin egen tids trender og bidratt til å skape innovasjon i kokkefaget. Konkurransene bidrar til mye positiv oppmerksomhet for kokkefaget. Det har for mange norske kokketalenter vært en viktig læringsarena og Norske Kokkers Landsforening er stolte over å ha bidratt med dette i mer enn 30 år, sier president i NKL, Kim-Haavard Larsen.

Bent Stiansen – den første vinneren av NM i kokkekunst

Når man ser gjennom historien til NM i kokkekunst, er det vanskelig å komme utenom den første vinneren i 1990, Bent Stiansen. Den gang jobbet han som kjøkkensjef på Hotel Refsnes Gods på Jeløya ved Moss. Bare tre år senere vant han Bocuse d’Or i Lyon.

Historien om Bent Stiansen er unik. Ingen andre norske kokker har hatt en slik sammenhengende suksess etter alt Stiansen oppnådde som Norges og verdens beste kokk.

Han har også hatt en fortjent en stjerne i Guide Michelin de siste 25 årene. Statholdergaarden har skapt et bærekraftig restauranthus med bakgrunn i kokkefaget, der Stiansen formidler stolthet og glede over verdens beste håndverksfag. Der tar han også imot lærlinger i kokk- og servitørfaget fra hele landet og lærer dem opp til å bli blant landets beste lærlinger.

Vunnet tre ganger

NM i kokkekunst har hatt mange vinnere, og to kokker har vunnet tre ganger, Trond Moi og Odd Ivar Solvold. Moi vant sågar tre ganger på rad.

De norske kokkelandslagenes manager Gunnar Hvarnes vant NM i 2006 og 2007. Historien forteller at konkurransen bare en gang er vunnet av en kvinne, Beathe Hals i 1998.

Se alle vinnerne av NM i kokkekunst nederst i saken.

Hans Majestet Kongens pokal

Hans Majestet Kongens Pokal er det gjeveste, norske trofé som deles ut under norske mesterskap, og den deles ut til vinneren av NM i kokkekunst 2022.

Den første kjente kongepokalen ble satt opp av Kong Oscar II allerede til Huseby-rennene i 1879.

Les også: Klar for NM i kokkekunst 2022

Også NM i servitørfag

To fag med sterke relasjoner i hverdagen og to fag som sammen skaper de gode opplevelsen for enhver gjest. Tidligere i år inngikk Norske Kokkers Landsforening en avtale om samarbeid med Servitørlauget KKHR.

Avtalen skal bidra til:

* Å styrke samarbeidet mellom Servitørlauget KKHR og NKL, med tanke på rekruttering til restaurant- og matfag, og for å gjøre de respektive fag til et mer interessant yrkesvalg.

* Å uttrykke et tydelig søkelys på rekruttering gjennom faglig samarbeid og konkurranser på faglig høyt nivå, samt at det legges sterk vekt på konkurransenes betydning for å skape oppmerksomhet rette mot kokk- og servitørfagene.

* Servitørlauget KKHR og NKL må dyrke sine egne særegenheter for å nå organisasjonenes målsetninger i denne samarbeidsavtalen.

Se alle deltakerne i NM i kokkekunst og NM i servitørfag 2022 under

Deltagere NM i kokkekunst 2022

Sindre Hjelmseth, To Rom og Kjøkken, Trondheim (commis Simen Lund)

Siriyaporn Rithisirikrerg, Thon Hotel Lofoten og Vesterålen (commis Robin Arktander Pettersen)

Emil Lundemo, Hegstad & Blakstad AS, Trondheim (commis Sebastian Heggli)

Petter Soma, Fisketorget, Stavanger (commis William F. Thorsteinsbø)

Nils Flatmark, Britannia Hotel, Trondheim (commis Maria Tingstad)

Simen Johansen, Restaurant Vaaghals, Oslo (commis Noa Ståhl)

Stine Strand, Quality Hotel Maritim, Haugesund (commis Birgitte L. Engh)

Dommere NM i kokkekunst 2022

Hoveddommer: Sven Erik Renaa (en av Norges mest markante kokker og driver Re-naa som har to stjerner i Michelin-guiden).

Plassdommer: Jan Kåre Johansen og Eline Sofie Sunde.

Smaksdommere: Kjetil Gundersen, Haflidi Halldórson (Island) Mette Julius Evensen, Lars Lian, Christer Rødseth og Wenche Andersen.

Deltagere NM i servitørfag 2022

· Tor Espen S. Ovesen, Restaurant ELV

· Ole August Rosengren, Brasserie France

· Birk Torp, Spontan Vinbar

· Rolf E. Wenstad, Norsk Restaurantskole

· Ole Øystein Trætli, To rom og kjøkken

· Magne Gaut, Le Bistro

Dommere NM i servitørfag

Hoveddommer: Alexander Skjefte

Dommere: Joachim Andersen, Hege Amdahl, Monika Kålås og Camilla Laiho Trondsen.

Gjennomføring av NM i kokkekunst 2022

· NM i kokkekunst 2022 blir arrangert over to dager.

· På dag 2 vil service skje i samarbeid med deltagere i NM for servitørfag.

· Kokkene tar med seg poengene fra dag 1 til start på dag 2, den deltageren med flest poeng etter to konkurransedager vinner NM i kokkekunst 2022.

· Tirsdag 27.9: Trekning av konkurranserekkefølge.

· Onsdag 28.9: Dag 1 – «mystery basket»/lage mat til 8 gjester.

· Torsdag 29.9: Dag 2 – 3 retters meny til 12 personer.

Gjennomføring av NM i servitørfag 2022

· Tirsdag 27.9: Trekning av konkurranserekkefølge.

· Onsdag 28.9: Servitørfaglige oppgaver på arenaen.

· Torsdag 29.9: Service i samarbeide med kokkene og andre oppgaver på arenaen.

Oppgavene til begge NM-konkurransene finner du på NKL.no

Lik og følg gjerne magasinet Horeca på Facebook og Instagram (søkeord horecanytt)

Du kan abonnere på gratis nyhetsbrev fra magasinet Horeca/Horecanytt.no her

Her kan du abonnere på magasinet Horeca