Fire Michelin-kokker deler sin sjømatglede på Bergen matfestival

Når elever fra 10. trinn ved Rothaugen skole, Nattland skole og Rossland skule i Alver går inn på kjøkkenet på Festplassen fredag 4. september, har de et stjernelag fra vestlandsk gastronomi i ryggen.

Kristian Bretten Vangen fra tostjernersrestauranten Gaptrast, Christopher Haatuft fra Lysverket og Sergey Pak fra Omakase by Sergey Pak stiller som mentorer for hvert sitt lag med ungdomskokker.

I juryen sitter Ørjan Johannessen fra Michelin-restauranten Mirabelle i Austevoll, sammen med Trym Eidem Gundersen fra Norges sjømatråd og kokk og influenser Ole Sirnes.

Michelin-kokker på sidelinjen – elevene ved grytene

Denne dagen er det ungdommene som skal imponere. Gjennom konkurransen får elevene prøve seg på kokkeyrket i praksis når de skal lage sin beste sjømatrett på scenen foran publikum.

Målet er å gi ungdommene en opplevelse av hvor kreativt og spennende kokkefaget kan være, og vekke lysten til å utforske råvarer fra havet videre.

– At alle Michelin-restaurantene på Vestlandet stiller opp for disse ungdommene, synes jeg er utrolig sterkt. Det viser at de aller beste i bransjen også er opptatt av hvem som skal komme etter dem. For en 15-åring som er nysgjerrig på kokkeyrket, er det ganske unikt å få stå på kjøkkenet sammen med kokker på dette nivået, sier Trym Eidem Gundersen i Norges sjømatråd.

Les også: Derfor velger Christopher Haatuft råvarer fra Vestlandet

Sjømat trender blant de unge

Sjømaten står i sentrum når elevene går i gang på kjøkkenet. Elevene får jobbe med ulike råvarer fra havet og utfordres til å bruke dem på sin egen måte. Målet er ikke bare å lage en god rett, men å vekke nysgjerrighet og la de få smake hvor godt sjømat kan være.

Konkurransen arrangeres i en tid der nordmenn samlet sett spiser mindre sjømat enn tidligere. Blant barn og unge går utviklingen derimot i motsatt retning. Konkurransen bygger på tall fra Norges sjømatråd som viser at sjømatkonsumet blant unge er på vei opp.

Ved å la ungdommene selv utforske råvarene, er håpet at enda flere får øynene opp for sjømat – både på kjøkkenet og på tallerkenen.

10.000 kroner til klassekassen

Selv om dagen handler om matglede og nye erfaringer, er det fortsatt en konkurranse. Underveis skal lagene vurderes nøye av juryen, før ett vinnerlag til slutt står igjen.

Vinnerne kan ikke bare ta med seg heder og ære tilbake til skolen, men også 10.000 kroner til klassekassen.

Sjømatkonkurransen for ungdommer går av stabelen på hovedscenen på Festplassen fredag 4. september klokken 11.00 og markerer samtidig åpningen av Bergen Matfestival 2026.

.

Lik og følg gjerne magasinet Horeca på Facebook og Instagram (søkeord horecanytt)

Du kan abonnere på gratis nyhetsbrev fra magasinet Horeca/Horecanytt.no her

Her kan du abonnere på magasinet Horeca