Claes Lindblom2

Fast Food blir Fast & Good

Det finnes ikke lenger en restaurantbransje og en dagligvarebransje, men én måltidsindustri.  Det finner sted en generell kvalitetshevning: Fast Food blir Fast & Good. Slik beskrev trendanalytiker Claes Lindblom (47) den nye virkeligheten i sitt innledningsforedrag på SMAK09, Foodservice spiser marked.

ct_admin
Publisert

Bransjens utvikling, trender og interessante konsept. Hvilke foreteelser, trusler og muligheter påvirker oss mest i Norden. Kokkens rolle i morgendagens måltidsindustri.

Hovedtrendene

Hovedtrendene Lindblom ser for seg, er

• Back to Basic: Med nøkkelord som autensitet og foretrekker tradisjoner. Ledeord: Trygghet.

• Human Focus: Personalet er bedriften. Ledeord: God ledelse.

”Anti Big”: Med nøkkelord som personlig, småskala, ikke i konsern, alternativt grupperinger av små, genuine bedrifter ved siden av kjedene. Ledeord: Gründer.

• Økologisk: Med nøkkelord 50 prosent økologiske råvarer, ”wellness”, detox-mat (uten gifter), uten fusk. Ledeord: Ren mat.

• Tillit: Med nøkkelord som kunnskap, verdsettelser, ærlighet, ekte vare. Ledeord: Ansvar.

Fast & Good

Lindblom ser en klar trend hvor Fast Food glir over i Fast Casual, og da er det videre spranget over til Casual Dining kort.

Det går også an å se prosessen i motsatt retning: Casual Dining som baserer seg på rask tilberedning og servering, med konsept av typen Vapiano.

Tradisjonell Fast Food blir Fast & Good.

Relaterte artikler

    horecanytt smak 2011 nyheter smak nyheter kurs/konferanser/messer

    Nytt om navn

    Les flere

    Hotell

    Les flere

    Restaurant

    Les flere

    Bocuse d'Or

    Les flere

    Hotellfrokost

    Les flere

    Drinker og drinkoppskrifter

    Se flere

    Horecajus fra Kluge

    Les flere

    Powered by Labrador CMS