Varsler tøffere kamp om kundene

– Når bransjen samles på Umami Arena, skjer det i et marked der kundene vurderer mer og velger færre leverandører. For utstillere betyr det at Umami ikke bare er en møteplass, men en arena der man faktisk må bli valgt, sier konsernsjef Tor-Erik Aag i DLVRY.

Færre valg, høyere krav

Etter pandemien tok etterspørselen seg raskt opp, men økte kostnader og økonomisk usikkerhet har endret hvordan forbrukerne handler.

– Folk går fortsatt ut og spiser, men de bruker mindre penger enn før. Den forsiktigheten sitter fortsatt i, sier Aag.

Konsekvensen er tydelig: kundene prioriterer hardere.

– Når kundene har mindre å bruke, velger de også færre samarbeidspartnere. Da blir det viktigere å være en av de som faktisk blir valgt, sier han. 

Derfor blir Umami Arena viktigere

Når beslutningene blir færre og mer gjennomtenkte, øker verdien av å møtes fysisk.

– Du får ikke de samme samtalene digitalt som du får ansikt til ansikt. Det er ofte der relasjoner bygges, og hvor man faktisk blir vurdert, sier Aag.

På Umami Arena samles aktører som aktivt er på jakt etter løsninger og samarbeidspartnere.

– Det er en av de få arenaene hvor du både blir sett, sammenlignet og vurdert, på samme tid, mener Aag.

Et marked som deler seg

Samtidig skjer det en tydelig utvikling i bransjen.

– Markedet polariserer seg. Enten går man for pris og standardisering, eller så går man for å skille seg ut.

For utstillere betyr det mindre rom for å være utydelig.

– De som prøver å være litt av alt, blir ofte valgt bort. Kundene leter etter noe konkret.

Mer konkurranse, også på messegulvet

Konkurransen i markedet gjenspeiles også på Umami Arena.

– Vi ser på dette som en konkurranse. Det handler om å skape oppmerksomhet og vise hva vi faktisk kan bidra med.

Forskjellen ligger i hvordan man bruker arenaen.

– Det holder ikke bare å ha en stand. Du må ha en tydelig idé om hva du vil oppnå.

– Det viktigste er at kundene kommer

For DLVRY er en ting avgjørende: – Kunder. Det er derfor vi er der, påpeker Aag.

Aag er tydelig på hva som gjør messen verdifull:

– Dette kan ikke bare være en møteplass for leverandører. Verdien ligger i å møte de som faktisk skal ta kjøpsbeslutningene.

Når kundene er til stede med et reelt behov, oppstår også muligheten til å påvirke valgene deres.

En arena for innsikt og retning

I tillegg til salg og relasjoner trekker Aag frem enda en viktig verdi av å være til stede på Umami Arena:

– Du får en helt annen forståelse av hvor bransjen er på vei.

Gjennom møter og inntrykk får utstillere innsikt i hva konkurrenter gjør, og hva kundene etterspør.

– Det er vanskelig å få det samme bildet hvis du ikke er der.

En tydelig oppfordring

Budskapet til andre utstillere er klart:

– Vi kommer til å gå "all in"!

For Aag handler det ikke bare om å delta, men om å bidra til å gjøre messen relevant.

– Skal dette bli en arena kundene faktisk prioriterer, må vi som utstillere også levere på det.

Når dørene åpner for Umami Arena i februar 2027, vil mange kjempe om oppmerksomheten.

– I et marked der færre blir valgt, handler det ikke bare om å være til stede, men om å bli valgt, mener Aag.

Lik og følg gjerne magasinet Horeca på Facebook og Instagram (søkeord horecanytt)

Du kan abonnere på gratis nyhetsbrev fra magasinet Horeca/Horecanytt.no her

Her kan du abonnere på magasinet Horeca