Årets første Horeca-magasin er på vei abonnentene

Årets første magasinutgave av Horeca er på vei til abonnentene. Du finner som vanlig masse informativt og spennende lesestoff i denne utgaven, deriblant en stor artikkel om nyåpnede Norsk skogfinsk museum, der det satses på ekte finnskogkost.

Redaksjonen i Horecanytt Redaksjonen i Horecanytt

Publisert 12.02.2026 - 06:15

I oktober 2025 ble Norsk skogfinsk museum åpnet på Svullrya på Grue Finnskog. Kjøkkenet og kafeteriaen, der tradisjonskost fra Finnskogen står helt sentralt, blir en viktig faktor for driften av det nye museet.

I samme åndedrag har vi også en reportasje fra verdens eldste museumskafé. Den finner du i London.

Les mer i magasinet Horeca, nummer 1 2026

Klart for Bocuse d’Or Europe i mars

Christian A. Pettersen er klar for sin femte Bocuse d’Or-konkurranse. Med i kjerneteamet er commis Hanna Korvald og coach Filip August Bendi.

Pettersen har tidligere fire medaljer i Bocuse d’Or-sammenheng. Han har gull i Bocuse d’Or Europe i 2018 og 2020, samt bronse i de globale utgavene i 2019 og 2021.

Årets Bocuse d’Or Europe-konkurranse arrangeres midt i mars i Parc Chanot i Marseille, i forbindelse med messen Sirha Méditerranée.

Les mer i Horeca nummer 1 2026

Frokostanmeldelse: Hobo Oslo

Vi fortsetter anmeldelsene av hotellfrokoster i Norge. Denne gangen har turen kommet til nyåpnede Hobo Oslo.

«Hobo-frokosten er ikke helt som alle andre. Sortimentet er uvant, servicen er ujevn – men maten smaker til dels utsøkt. Gå for rillettes og havregrøt», skriver anmelder Georg Mathisen.

Les anmeldelsen i Horeca nummer 1 2026

Ta vare på de gamle hotellmøblene

Med økt søkelys på bærekraft og gjenbruk, velger stadig flere hoteller å restaurere gamle, ærverdige møbler fremfor å kjøpe nytt.

– Det er blitt en tydelig trend at hotellene ønsker å gjenbruke og restaurere gamle møbler fremfor å bytte dem ut, sier møbeltapetserer Frode Furunes i Furunes Møbel, som vblant annet trekker om møblert på ærverdige Grand Hotel.

– Vi har trukket om gamle møbler i mange år, men har satset ekstra på det de siste årene. For oss er det rimeligere å sy om og gjenbruke gamle, ærverdige møbler enn å kjøpe nytt. Det er også en fin måte å redusere miljøavtrykket vårt på, sier hotelldirektør Toril Flåskjer.

Les mer i magasinet Horeca, nummer 1 2026

Dill, «norsk» restaurant i Singapore

Norsk torsk, norsk ost – men norsk laks setter han ikke på menyen. Daniel Hasvold Jung-Eldøy serverer norsk mat og drikke på Dill i Singapore.

Han markedsfører ikke restauranten sin som norsk: – Jeg tror ikke det er nok norske folk i Singapore. Derfor sier vi at det er et skandinavisk spisested. Hadde vi sagt at vi var norske, hadde vi mistet lokale gjester, sier Jung-Eldøy.

Singapore har et stort marked blant utenlandske forretningsfolk. Skandinaver er det også mange av i den sørøstasiatiske bystaten.

Les mer i magasinet Horeca, nummer 1 2026

Andre større artikler

Du finner også en rekke andre større artikler i denne utgaven. Du finner flere artikler fra Host Milano, som Horeca besøkte høsten 2025. Videre kan du lese om Arne Jøran Øyen (60) fra Manglerud i Oslo, som har tatt mesterbrev i bøkkerfaget, som den første i Norge siden 1950-tallet.

Maud Haldorsen, som leder Magic Hotels i Bergen, er portrettert i Horecas første utgave i 2026.

Typebedrift i denne utgaven er puben Folk & Røvere, som også ligger i Bergen.

Faste spalter

I tillegg til en rekke andre små og mellomstore artikler, er det som vanlig masse lesestoff i de faste spaltene Nytt om navn, Bransjenytt, Norden rundt, Verden rundt, Produkter og Horecakalenderen (der du finner de fleste bransjearrangementene).

God lesning!