Årets grønne kokk 2027: Dette er oppgaven

Årets grønne kokk setter søkelyset på frukt og grønt, og tillater ikke kjøtt, fisk, sjømat eller kraft fra disse. Egg og melkeprodukter er tillatt. Vinnerlaget (hvert lag består av to personer) stikker av med tittelen «Årets grønne kokk», seierstrofé og pengegave på 30.000 kroner, andreplassen får 20.000 kroner og tredjeplassen 10.000 kroner.

Konkurransen arrangeres av Opplysningskontoret for frukt og grønt og Norske Kokkers Landsforening Oslo. Samarbeidspartnere er Bama Storkjøkken og Engrosfrukt AS.

Påmeldingsfristen er 1. november 2026, og konkurransen finner sted 17. februar 2027.

Se oppgaven nederst i saken.

–Nærmest en jobbsøknad 

Hoveddommer Kjetil Gundersen var imponert over det deltakerne leverte under Årets grønne kokk 2025.  

– Det vil bare bli mer og mer fokus på å utnytte og bearbeide frukt og grønt med økt fokus på bærekraft og kostråd. Hvis man har ambisjoner om å vise seg fram i bransjen og bli kjent med andre, så er Årets grønne kokk nærmest en jobbsøknad, uttaler Gundersen.

I 2025 var det Felix Dalen fra Vaaghals som vant Årets grønne kokk sammen med makker Aleksander Næss Strand fra Arakataka. Dalen forteller at det var lærerikt å være å være med i Årets grønne kokk. 

– Vi måtte tenke på nye måter å la grønnsakene skinne uten at vi prøvde å erstatte kjøtt og fisk. Det var spennende! 

– Hvorfor bør man melde seg på Årets grønne kokk? 

– Fordi det er en av de få lavterskel konkurransene som er igjen der man kan delta som ung uten et svært team med ressurser og sponsorer, sier Dalen.

Dette er oppgaven 

Lag en treretters meny til 12 personer. 

Rett 1: 

Forrett

Lag en varm suppe med et separat garnityr i form av en snack eller munnfull. Garnityret skal ha en tydelig sammenheng med suppen, men ikke serveres i selve suppen. Sellerirot og persillerot må inngå i suppen, og gulrot og løk må inngå i garnityret 

Rett 2: 

Hovedrett

Må serveres i en lompe basert på potet, hodekål må inngå i retten. 

Rett 3: 

Dessert

Norske epler og beter må brukes. 

Innsendelsen skal ha bilde av de tre rettene. Dette skal tas med mobilkamera.  
Send inn menytekst og en kort presentasjon av dere som kokker: navn, alder, arbeidssted og størrelse til kokkejakker. 

–  Det blir spennende å se hva slags kreative menyer deltakerne pønsker ut i 2027, sier prosjektleder for Årets grønne kokk 2027, Torjus Lunder Bredvold.

Oppgaver sendes til torjus.lunder.bredvold@frukt.no. 

Lik og følg gjerne magasinet Horeca på Facebook og Instagram (søkeord horecanytt)

Du kan abonnere på gratis nyhetsbrev fra magasinet Horeca/Horecanytt.no her

Her kan du abonnere på magasinet Horeca