Matjesild som fastfood
Matjesild, som Rogaland-juryen har blinket ut til å representere fylket i Jakten på Smaken av Norge, er velegnet som fastfood, det vil si som wrapsfyll – Matjewrap.
Matjesild er velegnet som fyll i wraps.
75 prosent av all matjessilden som omsettes i verden lages av Egersund Seafood, men nesten få her i landet har hørt om den nederlandske delikatessen.
Matjes betyr jomfruelig - og det er nettopp sild på sitt feteste før den blir kjønnsmoden som blir til matjessild.
Sild som skal bli til matjes blir ganet; det vil si at en del av innvollene fjernes. Men bukspyttkjertelen blir igjen. Silden legges så i saltlake i ett døgn, før prosessen avbrytes og fisken frosset.
Foreløpig er det lokale butikkjeder i Rogaland og Hordaland - samt i Oslo - som forhandler produktet, melder Fastfood.no
"
