Carandini Balsamico

Mangler balsamico-vin

Eddikprodusentene må ut med dobbelt så mye for råvarene som for to år siden. Grunn: Flere vil drikke dyrere vin.

ct_admin
Publisert

Her ligger fremtidens balsamico – Giuseppe Carandini er sjef for familiebedriften i Modena. (Foto: Georg Mathisen)

Europas vindrikkere vil ha bedre kvalitet. – Det betyr at det er slutt på «eurovinen» – den vinen som har vært solgt i butikkene for én euro, forteller John Power. Han selger balsamicoeddik for familiebedriften Carandini i Modena, som i Norge er kjent for merket Il Torrione.

– Vinprodusentene produserer mer kvalitetsvin og mindre billigvin. Det betyr i sin tur at bordvinen som tidligere har gått til eddik, nå erstatter billigvinen i butikkene. Dermed er det blitt mindre av den, og dermed er råvareprisen vår doblet på to år, sier Power.

Carandini merker etterspørsel etter balsamico i flere og flere sammenhenger: På alt fra parmesan til jordbær, og i et stadig utvidet crema-sortiment med alt fra sjokolade- til røykt barbecuesmak.

– Crema-salget vokser fra år til år. Det viser at kokkene blir mer kreative og leker mer med maten, sier Power.

Les mer i Horeca nummer 3 2014, der du kan lese denne saken og mange andre Italia-relaterte saker. Horecaa nummer 3 hadde utgivelse i mai

horecanytt nyheter juli 2014 nyheter arkiv 2014 siste nytt

Nytt om navn

Les flere

Hotell

Les flere

Restaurant

Les flere

Bocuse d'Or

Les flere

Hotellfrokost

Les flere

Drinker og drinkoppskrifter

Se flere

Horecajus fra Kluge

Les flere

Powered by Labrador CMS