Historisk Bocuse d'Or-meny på Feinschmecker
I 1991 vant Lars Erik Underthun Norges første Bocuse d’Or-medalje da han vant sølv. 26 år senere, i 2017, tok Christopher W. Davidsen medalje i samme valør. Nå kan du smake hva de to serverte henholdsvis i 1991 og i 2016/17.
Det hele skjer på restaurant Feinschmecker, som Underthun i har drevet i en årrekke, tirsdag 21. og onsdag 22. november.
Underthun skal servere sjøtungeretten fra sin meny fra 1991, mens Davidsen skal servere utdrag av sine menyer fra 2016 (sølv Bocuse d’Or Europe i Budapest) og 2017 (sølv i Bocuse d’Or i Lyon). Sjøkreps og hjort er noe av det gjestene får smake.
Les også: Sølv til Davidsen i Bocuse d’Or 2017
Var kandidat og president
I tillegg til at Christopher Davidsen var Norges Bocuse d’Or-kandidat i 2016 og 2017, var også Lars Erik Underthun president for Bocuse d’Or Norge i den samme perioden.
Det medførte også at han var Norges jurymedlem da Davidsen Norges foreløpig siste medalje i Bocuse d’Or-sammenheng.
Nå har for øvrig Christian A. Pettersen tatt over rollen som Norges kandidat i 2018 og 2019, mens Bent Stiansen har overtatt Underthuns president-rolle.
Les også: Christian A. Pettersen er Norges neste Bocuse d’Or-kandidat
En av pionerene
Lars Erik Underthun, som tok sølv og dermed Norges første Bocuse d’Or-medalje i 1991, regnes som en av Norges fire Bocuse-pionerer – sammen med Arne Brimi (1987), Eyvind Hellstrøm (1989) og Bent Stiansen (Norges første gullvinner i 1993).
– De brøytet vei for at dagens unge norske Bocuse-kandidater lykkes såpass godt i denne magiske, globale og svært krevende konkurransen. Hadde «de fire første» hver for seg valgt å trekke opp stigen etter seg, fremfor å dele sin kunnskap, innsikt og kjennskap, hadde kanskje norske resultater og suksess i Bocuse d’Or sett annerledes ut i dag enn det gjør? Den kompromissløse holdningen til matlaging, kombinert med kulturen for å dele hemmelighetene og støtte den til enhver tid rådende kandidat, lever fortsatt godt blant Bocuse-kokkene og innenfor Bocuse-Akademiet, uttaler daglig leder for Bocuse d’Or Norge, Arne Sørvig.
Les også: Christopher W. Davidsen med kokebok
Lik og følg gjerne magasinet Horeca/nettstedet Horecanytt.no på Facebook og Instagram (søkeord horecanytt)
Du kan abonnere på gratis nyhetsbrev fra magasinet Horeca/Horecanytt.no her
Dette er Norges Bocuse d’Or-kokker
Dette er Norges Bocuse d’Or-kokker gjennom tidene.
1987: Arne Brimi – (semifinalist)
1989: Eyvind Hellstrøm – (5. plass)
1991: Lars Erik Underthun – sølv
1993: Bent Stiansen – gull
1995: Ingen norsk deltaker (den gang ikke lov på grunn av seier i siste konkurranse)
1997: Odd Ivar Solvold – bronse
1999: Terje Ness – gull
2001: Ingen norsk deltaker (den gang ikke lov på grunn av seier i siste konkurranse)
2003: Charles Tjessem – gull
2005: Tom Victor Gausdal – sølv
2007: Sven Erik Renaa – 4. plass
2008: Geir Skeie – gull (Bocuse d’Or Europe)
2009: Geir Skeie – gull
2010: Gunnar Hvarnes – sølv (Bocuse d’Or Europe)
2011: Gunnar Hvarnes – bronse
2012: Ørjan Johannessen – gull (Bocuse d’Or Europe)
2013: Ørjan Johannessen – 5. plass.
2014: Ørjan Johannessen – bronse (Bocuse d’Or Europe)
2015: Ørjan Johannessen – gull
2016: Christopher W. Davidsen – sølv (Bocuse d’Or Europe)
2017: Christopher W. Davidsen – sølv
2018: Christian André Pettersen - ??? (Bocuse d'Or Europe)
2019: Christian André Pettersen - ???
