ill-nm-kokkekunst

NM i kokkekunst avgjøres i kveld

12 kokker kjemper nå om kongepokalen i NM i kokkekunst, som arrangeres i forbindelse med Meny 2014 i Trondheim Spektrum.

ct_admin

Publisert onsdag 24. september 2014 - 10:00

Ørjan Johannessen (midten) jubler etter seieren i NM i kokkekunst i 2010 sammen med sølvvinner Morten Rathe (til venstre) og bronsevinner Martin Sveian. (Arkivfoto: Morten Holt)

Her er årets deltakere.

Reneé B. Fagerhøi (Kalas og Kanasta, Trondheim)

Odd Ivar Haglund (Brasserie Fengselet, Hønefoss)

Are Nordtvedt (Restaurant Onda, Oslo)

Christian André Pettersen (Spiseriet i Konserthuset, Stavanger)

Kåre André Hjartholm (Brygga 11 Geir Skeie, Stord)

Raymond Grimstad (Søtt og Salt, Bergen)

Andreas Wold (Restaurant Feinschmecker, Oslo)

Sivert Hasund (Kulinarisk Akademi, Oslo)

Kristin Skogen (To Rom og Kjøkken, Trondheim)

Richard Eide Sundal (Quality Hotel Expo, Oslo)

Marius Dragsten Kjelsrud (Restaurant Bagatelle, Oslo)

Alexander A. Olsen (Kulinarisk Akademi, Oslo)

Are Nordtvedt vant Årets Grønne Kokk tidligere i år, og er blant de 12 som skal kjempe om kongepokalen i NM i kokkekunst. (Foto: Morten Holt)

Seks av deltakerne var i aksjon i går, mens de seks siste konkurrerer i dag. Vinneren kåres i kveld, og skal representere Norge i «Nordic Chef of The Year» i 2015.

Her kan du se bilder av alle finalistene

Sterkt finalefelt

Flere av finalistene har bakgrunn fra det forrige juniorkokkelandslaget. På grunn av Expogast Culinary World Cup i Luxembourg i november, er ingen av dagens deltakere på kokkelandslagene representert i årets NM. Likevel, «startfeltet» har mange svært sterke kandidater, deriblant Christian A. Pettersen, som stort sett har vunnet de konkurransene han har stilt opp i de siste årene, sist Linie Award i juni 2014. Pettersen har også vunnet NM i kokkekunst tidligere (2011).

Thomas Johansen Borgan (til høyre) vant NM i kokkekunst i 2012. Her sammen med Reneé B. Fagerhøi, som er deltaker i finalen i år. (Foto: Morten Holt)

Det er dessuten flere av deltakerne som har vunnet andre konkurranser, som Are Nordvedt (vant Årets Grønne Kokk i februar i år) og Kåre André Hjartholm (vant Årets Sjømatkokk i 2012).

En av de to kvinnelige deltakerne i årets finale, Reneé B. Fagerhøi, tok for øvrig bronse i fjor – bak vinneren Fredrik Log og sølvmedaljevinner Øyvind Bøe Dalelv. Også Odd Ivar Haglund har vært med NM flere ganger.

Dommere i NM

Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL) arrangerer i samarbeid med Trondheim KM NM i Kokkekunst 2014.

Danske Dennis Rafn fra Danmark er årets hoveddommer. De øvrige dommerne Jørn Lie (smaksdommer), Espen Vesterdal Larsen (smaksdommer), Atle Lura (smaksdommer), Håvard Ravn Larsen (smaksdommer), Anne Dorthe Ask (plassdommer) og Jan Kåre Johansen (plassdommer).

Oppgaven

Dette skal deltakerne lage.

Forrett

Hovedråvare: Skal bestå av minst 60 prosent brosme.

Sjøkreps og St. Kristina skinke fra Gilde.

Samt en av følgende grønnsaker: Romanesco eller rødbet.

Hovedrett

Hovedråvare: Skal bestå av minst 60 prosent Gilde Edelgrisribbe fra Innherred.

I tillegg skal det være ett Tine-produkt som del av retten.

Samt en av følgende grønnsaker: Rød «Grønnkål», aspargesbønner og hvit nepe med gress.

Dessert

Hovedråvare: Norske plommer og Valrhona Dulcey sjokolade.

Her er alle vinnerne i NM i kokkekunst

Siden NM ble arrangert før første gang i 1990, er det flere vinnere vi kjenner godt til i dag. I år arrangeres NM i kokkekunst for 25. gang, og under finner du alle vinnerne.

1990: Bent Stiansen

1991: Odd Ivar Solvold

1992: Palle Jørgensen

1993: Odd Ivar Solvold

1994: Odd Ivar Solvold

1995: Trond Moi

1996: Trond Moi

1997: Trond Moi

1998: Beathe Hals

1999: Tommy Østhagen

2000: Erling Sundal

2001: Ole Erik Løkken