Kåret til «Årets kjøkkensjef»

Han mottok prisen under landsmøtet i NKL i helga.

Prisen gis til en fagperson som er eller har vært kjøkkensjef. Det er kjøkkensjefens dyktighet og faglig kompetanse som er bestemmende.

Les også denne saken om Smag og Behag: Sørlandets Matsentrum

Dette er juryens begrunnelse

Dette er juryens begrunnelse for «Årets kjøkkensjef 2025»

«Årets kjøkkensjef» er en fagperson som over tid har vist en helt særskilt evne til å kombinere håndverk, lederskap og visjon. Juryen har lagt vekt på kontinuitet, utviklingskraft og betydningen kandidaten har hatt – ikke bare for eget kjøkken, men også for fagmiljøet rundt seg.

Kjøkkensjefen valgte tidlig å gå sin egen vei. Allerede ved inngangen til 2000-tallet tok han ansvar som både kjøkkensjef og restauratør, og bygget stein for stein et spisested der kvalitet, råvareforståelse og ekte matglede sto i sentrum. Dette ble starten på gastronomisk reise med tydelige valg og høy faglig forståelse.

Senere valgte han å løfte ambisjonene ytterligere. «Årets kjøkkensjef» åpnet i 2020 enda et nytt sted med visjonen å skape et spisested som kombinerer høy matkvalitet, kortreiste råvarer og lokale mattradisjoner med spennende smaker fra både inn og utland

Juryen har særlig merket seg kandidatens evne til å utvikle helhetlige konsepter, der kjøkken, service, vin og vertskap spiller sammen. Samtidig har han hele veien vært til stede i det daglige arbeidet – som fagperson, mentor og leder.

Engasjementet for lærlinger og fagutvikling er tydelig dokumentert, både gjennom priser, konkurranseresultater og den kulturen som er bygget i virksomhetene han leder. Han har som kjøkkensjef alltid stått i front for å rekruttere lærlinger. Han leder nå Agders største lærebedrift i restaurant- og matfag.

– Tar vi ikke ansvaret for rekrutteringen til fag, kan vi ikke stå og klage på at det ikke finnes fagfolk, har han uttalt.

Her er en kjøkkensjef og leder med lidenskap for mat og håndverk, og som tar i bruk de ekte ærlige råvarene. Som har klart og gjort Sørlandet til en naturlig del av det gastronomiske kartet i Norge.

Årets kjøkkensjef er mannen bak Smag og Behag i Grimstad og Kristiansand: Hans Petter Klemmetsen

Les mer om Smag og Behag på Smag-behag.no

Les også: Kåret til Årets styreleder i NKL

Lik og følg gjerne magasinet Horeca på Facebook og Instagram (søkeord horecanytt)

Du kan abonnere på gratis nyhetsbrev fra magasinet Horeca/Horecanytt.no her

Her kan du abonnere på magasinet Horeca