Endrer konkurransemodellen for NM i kokkekunst

NM i kokkekunst har vært arrangert siden 1991, og har betydd enormt mye for utrolig mange, dyktige kokker. 

Se alle vinnerne nederst i saken

Bransjen snakker fortsatt om Bent Stiansen, som vant den første konkurransen, og hvordan kokkekonkurranser har påvirket hans lange yrkeskarriere på egen stjernerestaurant i Oslo.

Innovasjon

Årets NM byr på fantastisk morsomme og spennende endringer fra tidligere NM-konkurranser.

«Tiden er moden, NKL vil endre konkurransemodellen for «NM i kokkekunst», skape en innovasjon og etablere en ny retning for kokkekonkurranser på nasjonalt elitenivå. Vi ønsker å se kokeglede, finne den beste kokken, smake den beste maten og fremme råvarene fra det norske kjøkken. Kokkekonkurranser er ikke bare prestisjekamper, men de fungerer også som plattform for faglig vekst, læring og innovasjon», skriver NKL.

NKLS NM-ambassadører 2026 er Christer Rødseth og Runa Kvendseth, begge med lang erfaring fra kokkekonkurranser på nasjonalt og internasjonalt nivå. De to gleder seg til å presentere den nye konkurransemodellen og gi alle god informasjon i tiden fremover.

Se hva Christer Rødseth og Runa Kvendseth sier her

NM i kokkekunst er utviklet av, for og med faglærte kokker, med formål om å bygge kompetanse som skaper fremtidige kvaliteter og effekter for mat- og måltidsbransjen.

Hovedpunktene for NM i kokkekunst

Her skriver NKL om hovedpunktene:

· Vi ønsker å redusere det totale omfanget for hver enkelt deltager i nasjonale elitekonkurranser.

· Vi skal gjøre konkurransen økonomisk tilgjengelig for flere faglærte kokker.

· Vi reduserer behovet for et stort team rundt hver enkelt konkurransekokk, redusere belastningen for deltageren og arbeidsgivere under forberedelsene. Vår bransje trenger kokkene på jobb!

· NKL tar ansvaret for en mer ansvarlig konkurranse som etterlater seg mindre avtrykk på flere viktige parametere. NM i kokkekunst skal være en bærekraftig konkurranse med mindre matsvinn, kortreiste råvarer, lavere forbruk av energi – et redusert klimaavtrykk. Konkurransemodellen vil gjøre at belastningen på deltakerne vil bli redusert.

Hvorfor nå? 

NKL vet at endringer krever oppmerksomhet, konkurransemodellen må bli kjent og NKL vil gjerne at bransjen får et faglig tema prate om når de møtes på nasjonale arenaer i nærmeste fremtid. NKL vil følge opp med full lansering av NM i slutten av mars, med fyldig informasjon om konkurransen.

NKL går nå for en trestegskonkurranse etter inspirasjon fra «Årets Kock» i Sverige.

Steg 1 – Innsending av din signaturrett før 1.mai 2026

Når du skal lage din signaturrett, må du tenke 4 obligatoriske punkter:

1. Signaturretten skal kunne serveres både hjemme og på en restaurant

2. Signaturretten skal være klimasmart, tenk på hvilke råvarer du velger

3. Signaturretten skal lages av ingredienser som er tilgjengelig i MENY og KIWIs dagligvarebutikker over hele landet det meste av året

4. Signaturretten må gjenspeile tiden du lever i, din kreativitet og din personlige matfilosofi.

Påmeldingen åpner 1.april 4. til 7. mai vurderes signaturrettene av en anonym jury 13. mai presenterer NKL deltakere til kvalifiseringsfinalen i NKLs sine sosiale medier.

Steg 2 – Kvalifiseringsfinale 24.5 – 25. mai 2026 på KIT-akademiet i Oslo

I kvalifiseringsfinalen, del 1, skal alle utvalgte deltagere lage hver sin signaturrett. Juryen legger vekt på smak, teknikk, presentasjon, kreativitet og din signatur i retten. De 12 beste signaturrettene går videre til kvalifiseringsfinale del 2, der alle vil bli testet i to ukjente oppgaver. Oppgavene vil teste din kunnskap, ditt håndverk og evne til å prestere under press. Nøyaktig hva du kan forvente vil bli avslørt først når del 2 starter på kjøkkenet. Fra kvalifiseringsfinale del 2, kvalifiserer til slutt 6 deltagere seg til NM finalen i Trondheim 23. og 24.september.

Steg 3 – NM-finalen 23 – 24.9.2026

NM-oppgavene lanseres på bestemte datoer, med jevne mellomrom fra starten av august. På denne måten får finalistene muligheten til å ha normal sommerferie forhåpentligvis klare å senke skuldrene litt før det setter i gang med trening. Oppgavene lanseres på TEAMS og på en fysisk samling i Oslo. I finalen skal kokker og servitører samarbeide, for å skape den ekte restaurantopplevelsen, et samspill som skaper opplevelser for gjestene og etterlater seg inntrykk for en livslang karriere i to globale yrkesfag med muligheter i hele verden.

Dette er punkter som blir viktige i oppgavene

· Konservering

· Klimaavtrykk er stadig aktuelt tema

· Matsvinn – vil få et enda høyere fokus i årets konkurranse

· Klimavennlig og bærekraftig råvarevalg

· Gamle tradisjoner og matskatter fra Det norske Kjøkken

· Norske råvarer i sesong, fremme det beste fra den norske bonden

· Innovasjon og utvikling

Kongepokalen

Vinneren av NM i kokkekunst 2026 vil motta Hans Majestet Kongens pokal.

«Vi vet hva gode incentiver betyr for motivasjon til deltagerne og NKL jobber nå med et oppsett for å bygge opp vinneren som en profil gjennom det påfølgende året. NKL jobber samtidig med å øke attraktiviteten i pengepremien og omdømmet til vinneren», skriver NKL.

Lik og følg gjerne magasinet Horeca på Facebook og Instagram (søkeord horecanytt)

Du kan abonnere på gratis nyhetsbrev fra magasinet Horeca/Horecanytt.no her

Her kan du abonnere på magasinet Horeca