Seks lokalmat-finalister

Av Menys 450 lokalmatleverandører står nå seks finalister igjen i kampen om årets stipend- og utviklingsmidler på totalt 600 000 kroner.

Finalistene er Gardsbrenneriet, Gårdsand, Hanasand Gård, Jentene på tunet, Ravnsborg Gård og Åkre Gård.

Les mer om hver enkelt finalist nederst i saken.

– Innovasjon innen norsk lokalmat

– Årets finalister viser hvor mye innovasjon som skjer innen norsk lokalmat. De utvikler nye produkter, finner nye måter å utnytte råvarene på og bygger sterke merkevarer. Felles for dem er stort engasjementet knyttet til kvalitet, håndverk, gode råvarer og lokal identitet, sier administrerende direktør for Meny, Rannveig Krane.

Flere av årets finalister arbeider med å gi nytt liv til råvarer som er i ferd med å gå til spille, mens andre tilfører helt nye produkter inn i det norske matmarkedet. Alle utviklingsidéene er til glede for matentusiaster og dem som prioriterer mat med lokal identitet og gjerne en unik historie.

Vekst for lokalmat

Siden 2015 har Meny delt ut matskattstipendet for å hjelpe små produsenter med å realisere nye prosjekter. Gjennom årene har stipendet bidratt til utvikling av en rekke populære produkter i butikkhylla.

Lokalmat har generelt god vekst nå i en tid der stadig flere søker seg til det ekte, autentiske og nære. Så langt i år har Meny en vekst i matskatter på 13 prosent mot samme periode i fjor.  

– Lokalmatprodusentene er viktige både for mangfoldet i butikkhyllene våre og for norsk matkultur. Vi ønsker at de skal lykkes, de leverer fantastiske kvalitetsprodukter, sier Krane.

Vinner kåres i september

Finalistene vurderes av en hovedjury bestående av mat- og landbruksministeren og representanter fra landbruket og matfagmiljøene.

Vinnerne offentliggjøres i forbindelse med Matstreif i Oslo 18. september.

Finalistene i «Menys Matskattstipend 2026»

Gardsbrenneriet

Gardsbrenneriet i Sandane i Nordfjord lager håndverksdrikker av lokal frukt, bær og urter, og er mest kjent for sine sidere og frisidere. Brenneriet tar i bruk tradisjonelle produksjonsmetoder i kombinasjon med moderne prosessteknologi. Kvalitet, fermentering, råvareutnyttelse og innovasjon er sentrale stikkord.
Målet nå er å utvikle en ny lokal serie «premium shrubs»; alkoholfrie drikker basert på egenprodusert eplecider-eddik og lokal frukt, bær og urter som eple, solbær, bringebær, rabarbra og granskudd. Eddiken skal lages av pressrester og overskuddsråstoff fra egen frukt- og siderproduksjon. Satsingen krever etablering av eplesidereddik-produksjon og nytt fermenteringsutstyr. 

Gårdsand

Gårdsand i Revetal i Vestfold har spesialisert seg på slakting og foredling av fjærfe, både saktevoksende kylling og and. Produksjonen innebærer mye manuell håndtering og solid håndverk, og både oppdretterne, bøndene og fôrprodusent er lokalisert i nærområdet.
Målet nå er å øke produksjonen av Lerstang Kylling Minuttfilet for å møte økt etterspørsel, og samtidig lansere et tilsvarende produkt av andebryst. Gårdsand har ambisjon om å løfte forbruket av and, blant annet ved å tilby et produkt som er lett å tilberede, passer på grillen og har en forutsigbar stykkpris.

Hanasand Gård

Hanasand Gård på Rennesøy i Rogaland produserer 2000 tonn tomater i året, fordelt på over 70 ulike sorter. Kvalitet, teknologi, bærekraft og innovasjon preger virksomheten. Nylig lanserte Hanasand fem helt nye norske tomatsorter og et plukk-og-miks-konsept i Meny.
Målet nå er å utvikle en serie tomatprodukter; sauser, supper, syltede tomater, siruper og buljonger, basert på overskuddstomater. Første prosjekt ut er syltede umodne grønne tomater, inspirert av bestemors oppskrift fra 1930-tallet.

Jentene på Tunet

Jentene på Tunet i Selbu i Trøndelag produserer håndverkssjokolade. Sjokoladen har vunnet en rekke internasjonale priser, og er kjent for gode råvarer, håndmalte detaljer og eksklusiv innpakning. Bedriften er en viktig arbeidsplass, merkevare og turistattraksjon i Selbu.
Målet nå er å utvikle et hverdagsalternativ; en sjokolade i mindre pakningsstørrelse med en bredere smaksprofil og lavere pris. Denne skal utfordre de store utenlandske aktørene som dominerer markedet for hverdagssjokolade.

Ravnsborg Gård

Ravnsborg Gård på Nesodden i Akershus produserer krydderurter av høy kvalitet. De er større, har høy ferskhet og lang holdbarhet. Urtene dyrkes frem med biologiske nyttedyr fremfor tradisjonelle sprøytemidler og leveres direkte fra gartneriet til butikk uten mellomlagring.
Målet nå er å utvikle flere urtesorter, nye pakningsstørrelser og utvide sortimentet med nye smaksvarianter. Samtidig ønsker Ravnsborg Gård å automatisere deler av produksjonen for å møte den store etterspørselen på eksisterende produkter.

Åkre Gård

Åkre Gård i Hardanger produserer moster, sidere og destillater på frukt fra tre nærliggende gårder, med den alkoholfrie musserende eplemosten Blaane som største produkt, etterfulgt av sideren Edel.  

Gårdene dyrker 25 000 epletrær fordelt på 25 sorter, i tillegg til plommer, pærer, moreller, kirsebær, druer og kvede. Flere av sortene finnes kun hos Åkre, noe som gjør produktutviklingen og smaksvariasjonene unike.
Målet nå er å utvikle en Blaane-variant på boks. Dette for å nå ut til nye målgrupper og til nye bruksområder, og gi i-farta-kundene et drikkealternativ laget på norske lokale råvarer.

Lik og følg gjerne magasinet Horeca på Facebook og Instagram (søkeord horecanytt)

Du kan abonnere på gratis nyhetsbrev fra magasinet Horeca/Horecanytt.no her

Her kan du abonnere på magasinet Horeca